陕西人是出不了远门的！小时候听人这么说，心里总有点不痛快，觉得有贬义在其中，甚至会觉出一丝“没出息”之意。随着年龄增长，渐渐就明白了，不是陕西人出不了远门，而是他们不爱出门，因为外面的世界满足不了陕西人的面食胃。对于地道的陕西人来说，三天不吃面，那真是浑身难受。
陕西人爱吃面，也特别会吃面。面的种类少说也有百八十种，比如关中的biang biang面、宝鸡的岐山臊子面、耀州的咸汤面、杨凌的蘸水面、户县的摆汤面、礼泉的烙面、陕南的浆水面……这些都是有名有姓有标签的陕西奇绝。除此之外，还有星罗棋布于民间的各样传奇，油泼面、打菜面、烩面片、驴蹄子面、剪刀面、米面、杂面、刀削面等等，自有独特的家常味道在其中，令在外的游子念念不忘。陕西人的口头禅是“每天一碗面，舒展一整天。”如果你来陕西，并享受到了“碳水天堂”的快乐，相信你一定会爱上这里，不愿离开。
陕西人的面食中蕴含着丰富的文化，而且每种面食都有其出处。这里举例发凡，相传周文王年幼时父母早亡，由哥哥嫂嫂抚养成人，有一次出征途中遇到大雨，他受了风寒卧床不起，服过百药不见起色。嫂子得知后心疼不已，于是亲自下厨为周文王做了一碗酸香爽口的手擀面，周文王吃得大汗淋漓、精神焕发，这碗“嫂子面”谐化为今天的“臊子面”。还有《白鹿原》中香草给白嘉轩做的第一顿饭是油泼面，从和面、扯面、煮面、调面到最后的吃面，电影中细致的场景演绎，不仅把陕西女人麻利能干、热情泼辣的性格特点表现得淋漓尽致，更生动刻画了陕西人蕴藏在骨子里的朴实。他们不会甜言蜜语，把一切都落实在行动上，做面人用一碗热气腾腾的面拴住了吃面人的胃，也暖热了他的心。
我也是最喜吃油泼面的。小时候物质生活不富裕，尤其是天寒地冻的季节，农村根本买不到青菜，吃肉更是过年过节才有的待遇。为了给正在长身体的娃娃们补充营养，也为了点燃孩子们的吃饭热情。母亲偶尔会做一顿油泼面给我们吃，一碗平白无奇的面条，揉点晒干的香菜，撒一点小葱碎，一点调料、盐、两勺干辣椒面，一勺烧得焦热的菜籽油“刺啦”作响地那么一泼，香味瞬间四溢，让人垂涎欲滴。那一刻也不讲究什么了，直接端起碗放在院里的台子上，一手拿筷子一手拿瓣蒜，蹲在院子里便开始大快朵颐，任由这香气肆意充斥着口腔，吃得那叫一个有滋有味，满足得不得了，用陕西话说就是“嘹咋咧”！
陕西人素有吃面就蒜的习惯，也因此衍生出许多诸如“吃面不吃蒜，香味少一半”“咥面就大蒜，给个县长也不换”的民谚。这是一种习惯，更是三秦风范。面与蒜的绝佳搭配，吃出了陕西人的心照不宣，吃出了最简单的幸福感，吃出了实实在在的关中人。
倘若此刻肚子咕咕叫了，那就来陕西吃碗面吧，一定为您奉上一场视觉、味觉、嗅觉三者融合的美味盛宴！（规划发展部 高亚丽）
